Por encontrarse en la Península de Yucatán, la gastronomía de Quintana Roo está muy influida por los sabores y guisos yucatecos, aunque en la Riviera Maya sobresalen los platillos preparados con pescados y mariscos. Entre otras delicias podemos mencionar los panuchos de pavo (ver receta), la cochinita pibil, el chachacmall, chocolomo, kibi, mucbipollo, poc-chuc y el “rice and beans” (receta beliceña de pollo frito y arroz con frijoles cocinados con aceite de coco). Entre las delicias del mar tenemos el pescado tikin-xic (aderezado con achiote y cocinado como barbacoa), el ceviche de caracol, la crema de mariscos, la langosta al natural, las empanadas de cazón, los calamares “Tulum”, los camarones al mojo de ajo y los caracoles a la mantequilla.

Las bebidas refrescantes más típicas de la región son los jugos de frutas, el agua de coco y la chayagra (chaya, pepino, piña y limón), mientras que entre las bebidas fuertes sobresalen el xtabentún y el balché (fermentado de la corteza de balché, un árbol propio de esta región y endulzado con miel o anís).

Te sugerimos algunos restaurantes en Tulum:

Hechizo Carretera a Rancho San Eric, antes de entrar a la Reserva de la Biosfera de Sian Ka’an. (984)100 0710

Don Cafeto Av. Tulum 64, lote 12. (984)871 2207

Oscar y Lalo 8 kilómetros al norte de Tulum, en Bahía Solimán. (984)871 2209

La Nave Av. Tulum 570. (984)871 2592

Panuchos de pavo
(6 raciones)

Ingredientes:
1/2 kg de masa de maíz,
1/2 kg de pechuga de pavo desmenuzada,
2 tazas de frijoles negros cocidos,
3 aguacates,
3 huevos, cocidos y picados,
3 jitomates,
2 pepinos,
cebollitas en escabeche,
manteca o aceite,
sal, al gusto,
salsa de chile o chiles habaneros, al gusto.